Bylinky i výhonky stromů vám dodají energii. Připravte si vitamínové bomby v podobě čajů, sirupů či pesta

Tak třeba čaj z mladých lístků kopřiv je léty prověřenou klasikou a téměř povinností pro každého, kdo si chce po zimě pročistit tělo. Kopřivy rostou téměř všude, doporučuje se je však sbírat výhradně v čistém prostředí mimo cesty a hnojená pole, protože ze znečištěné půdy mohou vstřebávat škodlivé látky a dusičnany. Čistí krev, pomáhají při překyselení organismu a dají se přidat téměř do každého jídla.

Můžete je rozmixovat i do jarního smoothie. Potřebujete k tomu pouze výkonný mixér, který byliny dokonale rozmělní, a také ovoce či další zeleninu podle chuti. Tento zelený nápoj, užívaný ráno nalačno alespoň půl hodiny před snídaní, dodá organismu po zimě potřebnou energii. Bršlice kozí noha je noční můrou nejednoho zahradníka. Pokud se jednou na pozemku vyskytne, je velmi těžké ji vymýtit. 

Rozmnožuje se oddenky a roste dál, i když ji plejete stále dokola. Možná však změníte postoj, až bršlici jednou ochutnáte. Její mladé lístky chutnají podobně jako petržel a mile překvapeni budete i v případě, že ji upravíte na způsob špenátu.

Nezdolná pampeliška

Mezi milovníky zahradničení není v žádné zvláštní oblibě ani pampeliška, ale je dobré vědět, že patří mezi ceněné rostliny v kuchyni i v bylinkářství. Pampeliška lékařská (uváděná i jako smetánka lékařská) pomáhá při jarní únavě a detoxikaci organismu, roste na každé louce a jedlá je celá – od listů až po kořen. Při potížích s játry je silným a účinným pomocníkem a jarní očistu si bez ní nelze představit. 

Nebojte se přidat mladé lístky do salátu, dodají mu zajímavý říz. Pro gurmány je možné zpracovat nerozvitá pampelišková poupata jako kapary a přidat je tam, kde jste běžně zvyklí používat ty klasické. Na pampeliškové „kapary“ budete potřebovat nerozvitá poupata pampelišek, himálajskou sůl, ocet (klasický, vinný nebo jablečný), podle chuti hořčičné semínko (nemusí být) a menší vysterilizované skleničky. 

Skleničky naplňte poupaty, prosypejte solí a přidejte koření. S množstvím soli je třeba trochu experimentovat, abyste zjistili, jaká míra prosolení vám vyhovuje. Vše zalijte octem tak, aby byla poupata zcela ponořená, sklenice pevně uzavřete a uložte do lednice. Pokud jsou poupata trvale ponořená, vydrží zhruba půl roku.

Smrkový sirup

Při návštěvě lesa si všimněte svěže zelených přírůstků na konci větviček smrků. Z výhonků, dlouhých zhruba pět centimetrů, můžete připravit výborný sirup na období chřipek a nachlazení. Pro vysoký obsah vitaminu C jsou totiž smrkové výhonky skvělými pomocníky při posilování imunity. Potřebovat budete výhonky, třtinový cukr, chemicky neošetřený citron nakrájený na kolečka, sterilizovanou zavařovací sklenici a lahve na sirup.

Čistou sklenici postupně plňte vrstvou výhonků (asi čtyři centimetry po napěchování), zasypejte centimetrovou vrstvou cukru a proložte plátky citronu. Vrstvy střídejte až po hrdlo, přičemž poslední vrstvou musí být cukr. Sklenici uzavřete víčkem a postavte na teplé a světlé místo (nevystavujte ji však přímému ostrému slunci, aby obsah nezačal kvasit). 

Zhruba za tři týdny se cukr rozpustí a vytvoří hustou tekutinu. V té chvíli sirup přeceďte přes plátýnko do vyvařených lahví, uzavřete a uložte do chladu a temna.

Medvědí pesto

Leckterý příznivec jarních bylinek ví, že medvědí česnek je silný detoxikant a antioxidant. Sbírají se především listy před rozkvětem bílých květů, ale i samotné kvítky mohou nevšedně zpestřit jarní salát. Pokud si však chcete udělat zásobu medvědího česneku na delší dobu, doporučujeme vyrobit pesto. Potřebovat budete listy medvědího česneku, slunečnicová semínka (nebo kešu či piniové ořechy), strouhaný parmezán, kvalitní olivový olej, himálajskou sůl a vysterilizovanou zavařovací sklenici. 

Všechny ingredience po částech rozmixujte a postupně přilévejte olej, dokud nevznikne hustá pasta. Podle potřeby dosolte, přendejte do sklenice a povrch zakápněte vrstvičkou olivového oleje, čímž předejdete přístupu vzduchu a vzniku plísně. Pesto můžete také zamrazit po jednotlivých porcích, například ve tvořítkách na led.

Co takhle parapet?

Že to máte do přírody daleko a zahrádku nemáte? Na okenním parapetu se jistě najde místo pro pažitku, rukolu, řeřichu nebo cibulku na nať. Přidávejte je do každé pomazánky, polévky, omelety nebo je jezte jen tak na domácím chlebu s máslem. Pro začátek vyzkoušejte třeba tvarohovou pomazánku s jarními bylinkami. 

Připravte si na ni 250 g tvarohu, dvě natvrdo uvařená vejce, jarní bylinky podle chuti, stroužek česneku (nemusí být), sůl a pepř. Tvaroh rozetřete s najemno nasekanými bylinkami, případně i s prolisovaným česnekem. Jemně vmíchejte pokrájená vajíčka a dochuťte solí a pepřem. Podávejte na čerstvém chlebu. Za pokus stojí i jemná krémová polévka z jarních bylinek s brambory. 

Na tu budete potřebovat tři větší brambory, svazek pažitky, svazek medvědího česneku, dva stroužky česneku, cibuli, litr zeleninového vývaru (nebo vody), dva bobkové listy, sůl, pepř, dvě lžíce oleje a smetanu (případně její veganskou alternativu). Na oleji nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibulku, poté lehce opečte pokrájené brambory, zalijte horkým vývarem a přidejte bobkový list. 

Uvařte doměkka, odstavte z plotny, vyjměte bobkový list a přidejte pokrájené bylinky (část si odložte bokem na ozdobení). Vše rozmixujte do krémové konzistence, dochuťte solí a pepřem a zjemněte smetanou. Na talíři můžete porci polévky zakápnout dýňovým olejem a doplnit natvrdo uvařeným vejcem.

Křehký plevel

Ptačinec žabinec je další výborný a velmi křehký jedlý plevel, známý svými čisticími účinky při kožních problémech. Jakmile je kdekoliv odkrytá půda, bývá jedním z prvních nezvaných hostů.

Rostlinku ochutnejte ještě před rozkvětem, kdy má nejsladší chuť připomínající mladý hrášek. Můžete ji nasekat například do míchaných vajíček nebo čerstvých salátů.