Z trnek vyrobíte skvělý kompot a trnkové víno. Jsou také zdrojem zdraví prospěšných látek, pomohou detoxikovat tělo i zastavit průjem

Trnka obecná (Prunus spinosa), označovaná i jako slivoň trnka či slivoň trnitá, je trnitý hustý keř, který může dorůst až do třímetrové výšky. Její plody jsou malé, kulaté, tmavě modré a mají trpkou až kyselou chuť. Kvete v březnu, dubnu a květnu bílými květy. Je příbuznou švestek a mirabelek a někdy se jí říká i trpká švestka. 

Plody trnky jsou významným zdrojem vitamínu C, ale obsahují i vitamíny A či E, minerální látky, flavonoidy a velké množství tříslovin, které jim dávají onu typickou příchuť. V trnkách je i vláknina, sacharidy, kyanogenní glykosid amygdalin, pektin a organické kyseliny, včetně kyseliny askorbové.

Plody dobře účinkují jako stahující prostředek proti žaludečním potížím a onemocněním močového měchýře i močových cest. Pomáhají při průjmech, podporují vylučování žluči, působí protizánětlivě a detoxikačně. Ochraňují buňky, mají silné močopudné účinky, odvodňují, posilují imunitní systém, vyživují a zvláčňují pokožku, normalizují hladinu cukru v krvi a upravují krevní tlak, což z nich činí významné přírodní prostředky pro prevence vzniku cukrovky i kardiovaskulárních onemocnění. 

S terapeutickým dávkováním však buďte obezřetní a konzultujte ho s lékařem, protože zvýšené dávky mohou být příčinou přiotrávení organismu v reakci na zmíněný kyanogenní amygdalin.

Sbírejte přešlé mrazem

Nejvhodnější čas na sběr trnek je v září a říjnu, ideálně po prvních mrazech, protože po nich jsou plody sladší a měkčí. Ideálním způsobem jejich konzervace je sušení, u nějž je nutné plodům zajistit dostatečný přístup vzduchu, aby se nezapařily.

Z čerstvých trnek uděláte i dobrý džem nebo sirup. Výhodou tohoto ovoce je, že vydrží nasbírané a nezpracované i několik dnů bez větších ztrát na kvalitě. V dubnu a květnu se sbírají i květy, ze kterých se dá připravit čaj na pročištění krve. 

Odvar je však dobrý i pro využití léčivých vlastností plodů, takže vyzkoušejte i čaj z čerstvých nebo sušených trnek. Připravte si ovoce v množství 250 gramů, povařte trnky zhruba pět minut a čaj pak oslaďte medem. Přidat můžete i několik sušených lístků a při zdravotních potížích vypijte hrnek tohoto odvaru dvakrát denně.

Trnkové víno

Zvláště drobné ovoce, mezi něž trnky patří, lze zpracovat rovněž na ovocné víno, v němž se skvěle koncentruje chuť plodů i zdravé látky. Výroba vína je mikrobiologický kvasný proces, při němž je základem úspěchu úzkostlivé dodržování čistoty. Je totiž nutné zabránit vstupu nežádoucích mikroorganismů do kvasné suroviny a vína, ale i do prostředí, kde kvasný proces probíhá. 

Plody trnek jsou bohaté na kyseliny a tanin, proto jsou pro přípravu vína velmi vhodné. Nejlepší jsou na to tmavé, modré, dobře vyzrálé trnky, sklizené v ideálním případě až po prvních mrazech. Trnkové víno je vhodné i k vylepšení poněkud mdlých hruškových či jablečných vín. Pro jeho výrobu existuje několik základních receptů. 

K přípravě dezertního vína trnky odstopkujte, rozmixujte, zalijte horkou vodou (1/2 l vody na 1 kg trnek) a nechte asi týden kvasit, přičemž je dvakrát promíchejte. Po týdnu vše vylisujte. Mošt přislaďte tak, že na 10 l šťávy přidejte 300 až 350 dkg cukru, 3 g živné soli (např. Vínka, kterou seženete v některých drogériích) a zákvasu s čistou kulturou kvasinek, jež také koupíte ve specializovaných obchodech. 

Vyzkoušet můžete i stolní víno, na jehož přípravu budete potřebovat 10 kg trnek. Zalijte je 10 l vody a přiveďte k varu. Potom trnky odstavte a nechte týden stát, dvakrát denně promíchejte a po týdnu vylisujte. Na litr šťávy přidejte 20 dkg cukru, 0,2 g živné soli a zákvas s čistou kulturou kvasinek.