Superpotraviny stojí za pozornost, ale zázraky od nich nečekejte. Jejich konzumace vám však může zpestřit jídelníček a objevit nové chutě

Termín superpotravina se datuje do počátku 20. století a o sto let později se z něj stal skutečný trend. Podle mluvčí britské dietetické asociace Sioned Quirkeové mohou mít takto označené produkty určité výhody, ale jde především o marketingový pojem. Není to žádná oficiální kategorie; není stanoven žádný uznávaný hodnoticí systém, který by určoval, jak moc jsou různé druhy potravin skutečně „super“. 

Jak už to v marketingu bývá, nejde vyloženě o podvod, ale spíše o to, že vedle nejrůznějších exotických a patřičně drahých bobulí, semen či šťáv seženete či sami vypěstujete ovoce, zeleninu i další rostliny, které jsou zdravé, výživné a prospěšné přinejmenším stejně – stojí však jen zlomek ceny. Chcete-li si za některé superpotraviny připlatit a zpestřit si jimi pokud možno vyvážený jídelníček, klidně to udělejte. Ale neměli byste se omezit jen na konzumaci takovýchto výpěstků a produktů, to už by vašemu zdraví pravděpodobně neprospělo.

Energie z chia semínek

Vedle starých dobrých slunečnicových, dýňových či lněných semínek se v posledních letech stále častěji skloňuje exoticky znějící chia, což jsou semena šalvěje hispánské (Salvia hispanica), hluchavkovité byliny pocházející z horských oblastí Střední Ameriky. Jako zdroj energie je využívali už Aztékové a Mayové. Dnes jsou to právě chia semena, která jakožto přírodní produkt nesou nálepku superpotraviny.

Ať už si tento název zaslouží, nebo ne, obsahují velké množství antioxidantů, vitamínů, minerálů, omega-3 nenasycených mastných kyselin a také vápníku, který je zastoupen v mnohonásobně větší míře v porovnání třeba s mlékem. Semínka tak prospívají kvalitě vlasů a kostí. Pozitivní účinek má jejich konzumace i na srdce, cévy a nervy. Dokážou totiž vázat vodu a ovlivňovat hospodaření s tekutinami, čímž působí blahodárně na pokožku a proti stárnutí. 

Mají také kladný vliv na stabilizaci hladiny krevního cukru a jejich konzumace se doporučuje i v těhotenství. Prospívají i při hubnutí, protože tělu pomáhají šetrně hospodařit s energií a snižovat pocit únavy, hladu a žízně.

Našlehaný prášek

Matcha je často označována za jednu z nejsilnějších superpotravin na trhu. Je to japonský mletý čaj vytvářený ze speciálního zeleného čaje pocházejícího z jedné z nejstarších japonských odrůd. Ručně sbírané, spařené a nařezané lístky (tencha) se rozemílají na žulových mlecích kamenech do podoby žlutozeleného prášku (matcha), jenž se šlehá s vodou, a tak vzniká chutný a příjemně vonící nápoj. To, že má matcha konzistenci prášku, jí dává víceméně neomezené použití.

Oblíbená je například zmrzlina z tohoto zeleného čaje, ale i „latté“ či ovocné nápoje, nebo dokonce čokoláda. Čajový prášek je zdrojem minerálů, vitamínů a vlákniny. Cení se i pro velké množství prospěšných aminokyselin (L-theaninů), které se vyskytují v každém zeleném čaji. Obsahuje i teofyliny, účinkující podobně jako kofein. Všechny tyto látky dodávají tělu energii a povzbuzují duševní činnost.

Quinoa místo rýže

Čočka jedlá (Lens culinaris) se pěstuje pro semena, která prospívají zdraví a jsou bohatá na vitamíny, vlákninu, minerály a bílkoviny. Poslední dobou se do módy dostala i odrůda s červenými semeny. Oproti klasické tmavé se vyznačuje lehčí stravitelností, a navíc se nemusí máčet a pasírovat. Je tedy univerzálnější, jemnější a také více sytá. Nejsou však žádné důkazy pro to, že by byla zdravější než tradičně používané odrůdy. 

Pokud se vám už omrzela rýže, těstoviny či brambory, vyzkoušejte quinou. Jedná se o semena merlíku chilského (Chenopodium quinoa), který se pěstuje zejména v Latinské Americe jako obilovina. Vzhled quinoy připomíná kuskus, chutná jako oříšky. Bývá zbarvena do žluté barvy, ale lze na trhu najít i červenou a černou variantu. Obsahuje mnoho bílkovin a dalších zdravých látek. Má skvělé nutriční hodnoty a je přirozeně bezlepková, takže ji mohou konzumovat i lidé, jimž lepek nedělá dobře. Hodí se tedy skvěle nejen jako příloha, ale i do salátů a dá se využít také do sladkých receptů. Často je vychvalována také pro vysoké množství obsažené vlákniny, což usnadňuje její stravitelnost. 

Steven G. Pratt ve své knize Superpotraviny (14 potravin, které změní váš život) uvádí, že existuje mnohem více obilovin s vyšším obsahem vlákniny. Například tritikále (kříženec žita a ječmene) obsahuje 8,7 g vlákniny na 1/4 šálku. Hned za ním následuje oves a amarant. Quinoa je zde se svými 2,5 g vlákniny na 1/4 šálku až na osmém místě.

Pěstujte kustovnici

Vzrůstající počet příznivců má i goji neboli kustovnice čínská (Lycium chinense). Je to vcelku nenápadný keř a v tuzemských podmínkách se dá běžně vypěstovat. Plodí červené bobule, které jsou díky své údajné schopnosti zpomalovat proces stárnutí nazývány elixírem mládí, superpotravinou 21. století či červeným diamantem. Zejména v Asii se využívají po staletí. Obsahují důležité aminokyseliny, bílkoviny, minerální látky a stopové prvky. Plody jsou bohaté na železo a vitamín C.

Zastánci zdravého stylu poukazují na vysoký obsah antioxidantů v kustovnici. Mluvčí britské dietetické organizace Sioned Quirkeová však upozorňuje, že člověk by musel vypít 13 dávek džusu z kustovnice, aby získal tolik antioxidantů, jako má jedno jablko. Bobule však určitě mají protizánětlivé účinky, snižují cholesterol v krvi a léčí impotenci. Pozitivní vliv mají i na kardiovaskulární systém. Často se využívají sušené, mohou skvěle nahradit třeba rozinky. Z čerstvých plodů se připravuje šťáva.

Avokádo, řasy a sinice

Avokádo je plodem hruškovce přelahodného (Persea americana). Zpestřuje jídelníček a používá se na mnoho způsobů mimo jiné i proto, že samotný plod nemá zvlášť výraznou chuť. Hodí se tak na přípravu slaných i sladkých pokrmů. Nenasycené mastné tuky obsažené v avokádu pomáhají snižovat cholesterol a neukládají se do tělesných tuků, ale naopak podporují jejich spalování, což je největší předností tohoto exotického ovoce. V kategorii superpotravin figurují i některé řasy a sinice. 

Například chlorellu a spirulinu najdete zejména v asijských zemích při výrobě preparátů tamní tradiční medicíny, ale i v každodenním stravování. Chlorella pyrenoidosa je sladkovodní řasa s významnou nutriční hodnotou. Podle amerického propagátora přírodních terapií Andrewa Weila však doposud nevznikla studie potvrzující prospěšnost jejího dlouhodobého působení na lidské zdraví. 

Naopak může mít nežádoucí účinky, způsobuje například průjem a může vyvolávat žaludeční nevolnost. Naproti tomu sinice spirulina rodu Arthrospira je hodnocena Světovou zdravotnickou organizací jako plodina s vysokým obsahem bílkovin a železa.

Zkuste zelený ječmen

Bezmála zázračnou potravinou je podle mnoha vyznavačů zdravé výživy i mladý (zelený) ječmen. Nejde však o nic jiného než o běžný ječmen setý (Hordeum vulgare), sklízený ovšem v jeho mladé fázi, kdy má nejvíce živin. Patří mezi ně velké množství vápníku, bílkovin, vlákniny a železo, jež je zde zastoupeno více než ve špenátu. 

Obsahuje esenciální aminokyseliny, minerály a vitamíny a ke konzumaci se doporučuje zejména ve formě nápoje, který se připravuje z prášku z usušených mladých lístků této obiloviny. V práškové konzistenci je na trhu dostupná řada ječmenných produktů, u nichž je nutné respektovat doporučenou denní dávku i způsob přípravy.

Olej s otazníkem

Poměrně značná je i popularita kokosového oleje, který se používá nejen k vaření a pečení, ale i v kosmetice. Je však kokosový olej opravdu tak unikátní, jak se o něm píše? Podle Waltera Wiletta z oddělení výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health se některé nasycené tuky kokosového oleje skládají z kratších molekul než nasycené tuky z mléčného tuku a to má kladný vliv na hladinu „špatného cholesterolu“ (LDL). 

Dle autorů studie odborného periodika Nutrition Reviews ale neexistuje spolehlivý důkaz o tom, že by konzumace kokosového oleje prospívala lidskému zdraví.

Houby mezi superpotravinami

Příkladem „superhouby“ je hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus), delikatesa s mnoha léčivými účinky. Působí blahodárně na metabolismus a imunitní systém, napomáhá snižovat hladinu cholesterolu a díky obsahu D-glukanu se jí přezdívá elixír mládí.

Působí proti zánětlivým onemocněním a zvyšuje odolnost vůči virům a bakteriím. Pro léčebné účely se často používají sušené a rozemleté plodnice ve formě prášku či tablet. Je však léčivá v jakékoliv formě, tedy sušená, sterilovaná či čerstvá.