Objevte chuť i léčivé účinky málo známých exotických luštěnin, které si můžete sami vypěstovat doma
Hrachové či fazolové lusky zná každý, ale chutné plody často ukrývají i lusky málo známých rostlin. Mnohé z nich jsou zdravé a obsahují cenné léčivé látky, nezvyklé tvary lusků pak mohou posloužit i jako dekorace.
Palečník čínský, jehož plody jsou známé i pod názvy modrá klobása, modré fazole nebo prsty mrtvého muže, je exotický keř pocházející z horských oblastí Číny, Tibetu a Nepálu. (foto: Shutterstock)
Fotogalerie 6
K těm známějším mezi exotickými lusky patří plody podzemnice olejné (Arachis hypogaea), jejichž semena jsou známá pod nepřesným názvem burské oříšky. Jedná se o rostlinu původem z Jižní Ameriky, která se cení pro zmíněná chutná semena, ale i jako zdroj arašídového oleje. Vyrábí se z něj i arašídové máslo, využívané v potravinářství a kosmetice.
Lusky podzemnice olejné obsahují semena „burských oříšků“, z nichž se získává i cenný olej. (foto: Shutterstock)
Samotné arašídy jsou velmi zdravé, obsahují bílkoviny, cukry, tuky a jsou významným zdrojem vitamínu B, koenzymu Q10 a prospěš ných antioxidantů, například resveratrolu. Podzemnici olejnou lze pěstovat i v domácích podmínkách.
Indiánská superpotravina
Naditec (Prosopis) je rod rostlin pocházejících z Jižní Ameriky. Ze sušených luskovitých plodů vyráběli indiáni mouku, která neobsahovala škrob, a například v Argentině se naditec využívá dodnes.
Naditec jehnědokvětý obsahuje jedlou dužninu, která se konzumuje sušená, vařená i čerstvá (foto: Shutterstock)
Například naditec jehnědokvětý (Prosopis juliflora) a několik dalších druhů obsahují i jedlou dužninu, která se konzumuje sušená, vařená i čerstvá a připravuje se z ní dokonce i víno.
Také na českém trhu je k dostání prášek z mletých semen naditce bledého (Prosopis pallida), který patří mezi superpotraviny s vysokou nutriční hodnotou. Najdete ho pod názvem Algarrobo neboli peruánský karob.
Není to ovšem „pravý“ karob získávaný z dřeviny zvané rohovník. Prášek obsahuje minerální látky, vitamíny a důležité aminokyseliny a stopové prvky. Má velmi dobrou chuť připomínající karamel a využívá se jako sladidlo či ve formě kávy bez kofeinu.
Čokoládové víno
Původem asijská akébie pětičetná (Akebia quinata) je popínavá rostlina, kterou si rovněž můžete snadno vypěstovat. Její květy krásně voní po čokoládě, přezdívá se jí proto čokoládové víno.
Plod akébie vypadá jako lusk a obsahuje látky vhodné k pročištění organismu. (foto: Shutterstock)
Plod vypadá jako lusk a často mu tak lidé říkají, správně se ovšem jedná o dužnatý světle fialový ojíněný měchýřek, který je jedlý. Jeho chuť je nasládlá, oplodí je nahořklé.
Akébie má protizánětlivé a protirakovinné účinky a tlumí bolest. Lze pomocí ní pročistit organismus, má močopudný efekt a vyvolává zvýšené pocení. Vyžaduje hlinité půdy. Pěstovat ji můžete jak na plném slunci, tak v polostínu, poroste i na severních stěnách. Je mrazuvzdorná až do minus dvaceti stupňů.
Špagetové fazole
Hitem zdravé výživy jsou v posledních letech i fazole mungo. Jde o semena rostliny s názvem vigna zlatá (Vigna radiata). Rostou zejména v Indii, Číně a Thajsku, lze si je však vypěstovat i v tuzemských podmínkách. Fazole mungo se konzumují vařené, ale i syrové naklíčené. Po naklíčení mají chuť jako čerstvý hrášek.
Posilují imunitu a cení se pro jejich detoxikační účinky. Obsahují množství železa, hořčíku, vápníku, kyseliny listové, draslíku, bílkovin a vlákniny.
Pokud budete chtít vignu pěstovat, setkáte se v nabídce osiva nejčastěji se semeny vigny čínské (Vigna chinensis) a její odrůdou Metro, která má až jeden metr dlouhé lusky!
Lusky vigny obsahují semena známá jako fazole mungo. (foto: Shutterstock)
Není proto divu, že se jí říká dlouhatec čínský či špagetová fazole. Plody jsou jedlé stejně jako u vigny zlaté a patří k tradičním pochoutkám zejména na jihu Spojených států.
Výživná olejnatá semínka
Moringa olejodárná (Moringa oleifera) má velký význam hlavně pro obyvatele tropů a subtropů oblastí třetího světa, ale začíná být známá i v Evropě. Strom je původem z podhůří Himálaje a pěstuje se zejmé na pro své listy a plody, které jsou velmi vydatnou stravou. Obsahují mnoho vitamínů, minerálů a proteinů. Plody mají podobu zelených lusků, ve skutečnosti jsou to však tříchlopňové tobolky.
Připravují se stejně jako fazolové lusky a také se konzervují, jíst však lze i vařené listy a květy. Oblíbenou pochoutkou jsou i semena, která se praží a lisuje se z nich olej. Chutnají podobně jako ořechy, mají léčivé účinky, snižují horečku a působí protizánětlivě. Kořen, obsahující toxický alkaloid, se využívá jako náhrada křenu.
Půlmetrové lusky
Kasie obecná (Cassia fistula) pochází z jižní Asie a pěstuje se v Africe a tropických oblastech Ameriky jako okrasný a stínící strom. Má zhruba půl metru dlouhé točité luskovité plody. Jíst se dá jejich dužnina je sladká a lepivá a obklopuje semena ležící uvnitř lusku v malých, kulatými lístečky oddělených přihrádkách.
Kasie obecná pochází z jižní Asie a pěstuje se v Africe a tropických oblastech Ameriky jako okrasný a stínící strom. (foto: Shutterstock)
Lusky mají projímavé účinky, a využívají se proto pro uvolnění střev při zácpě. Obsahují třísloviny a jsou zdrojem červeného barviva. Kasii lze pěstovat v bytě či skleníku. V obchodech bývá k dostání kasie zlatožlutá (Cassia corymbosa). Kvete bohatými hrozny žlutých aromatických květů, které doslova září.
Prsty mrtvého muže
Strom palečník čínský (Decaisnea fargesii) má velmi zvláštní pokroucené plody modré barvy. Podobají se luskům, a jsou proto tak i označovány, ovšem z botanického hlediska se jedná o měchýřky. V angličtině se jim říká „dead man’s fingers“, což v překladu znamená prsty mrtvého muže. Těmto nevšedním plodům se říká modré párky.
Možná nevypadají vábně, ale obsahují jedlá semena v rosolu nasládlé, ale ne příliš výrazné chuti. Palečníku se daří na plném slunci v kypré půdě. Obáváte-li se však náročnějšího pěstování exotické dřeviny, ale zároveň se vám líbí modré lusky, můžete vyzkoušet i domácí klasiku v podobě hrachu setého dřeňového (Pisum sativum), přesněji odrůdy Désirée, která vyniká netradičními modrofialovými lusky.
